Le farçon, la potée, le pormonier, la saucisse aux herbes, la tartiflette ou la tartichèvre, la raclette au feu de bois, la fondue savoyarde, le beaufort ou la tomme, les diots, les vins des pays de Savoie, les liqueurs, les tisanes du vieux guide… Vous ne pourrez visiter Pralognan la Vanoise sans vous arrêter dans un de ses restaurants typiques. Laissez vos papilles s’imprégner de ces vraies saveurs, dans une ambiance conviviale. C’est sûrement autour d’une table que le savoyard est le plus chaleureux.


Les fromages de Pralognan la Vanoise , du Beaufort de Chavière dont on a dit qu’il est «le Prince des Gruyères», au Chèvre (et à son Sérac) de Chat Pendu, aux Tommes de Savoie, ils sont les nobles fruits des alpages. Ils font partie intégrante du patrimoine de cet ancien village qui n’a vécu que du pastoralisme pendant plusieurs siècles.


Le Beaufort se présente sous la forme d'une meule de 40kg en moyenne à talon concave. Il est reconnu A.O.C depuis 1968 et produit dans la partie haute montagne du département de la Savoie.
A Pralognan, Claude Glise, Pierrick et Samantha perpétuent ce savoir-faire dans une des vallées les plus sauvages et les plus remarquables de Savoie : la Vallée de Chavière, principale porte d’entrée du Parc National de la Vanoise.

la Gentiane
Alcool traditionnel de Pralognan la Vanoise, il est rare. Le vieil alambic de la Croix dans « la cabane de la goutte » est toujours en activité. Il chauffe quelques fois une très bizarre mixture qui a fermenté plusieurs mois. Allez voir à la salle polyvalente le film d’Eric Lapied « le couloir du foin et les piocheurs de gentiane ».

On ne peut parler de gastronomie savoyarde sans parler des pâtes comme les Crozets. Une spécialité savoyarde qui remonte à l’époque gallo-romaine, une spécialité céréalière à base de farine de sarrasin qui accompagne les viandes en sauce, gibiers et saucisses fumées et qui constitue aussi la base de savoureux gratins.
http://www.savoie-fr.com/recettes.htm

le Genépi de Pralognan la Vanoise, il constitue l’une des gloires de cette si riche gastronomie. Il s’agit d’un digestif produit artisanalement. Pour l’obtenir, on laisse macérer plusieurs jours dans un alcool pur des brins de Genépi, qui pour se reproduire à une telle altitude ont développé un parfum extraordinaire. Puis, on ajoute du sucre et de l’eau de source. Le reste n’est qu’une histoire de savoir faire ancestral. La liquoristerie de Pralognan, « les Clarines », vous invite à le déguster avec modération.